خواص گرده زعفران و کاربرد های آن
گرده زعفران یکی از مهمترین قسمت های زعفران است که از آن در مصارف گوناگونی استفاده میشود. با الک کردن زعفران گرده های بدست می آید که شامل ذرات کوچک زعفران و گرده های گل چسبیده به کلاله میباشد. این محصول هم نظیر زعفران است و کاربرد بیشتر آن برای طبخ خورشت ها میباشد. گرده زعفران سبب خوش طمع تر شدن غذا میشود به همین دلیل دارای محبوبیت بالایی بین آشپزها دارد. گرده زعفران بخشی از گل زعفران است به همین دلیل دارای خواص و مزایای زعفران است.
در این گفتار با مطالب زیر آشنا خواهید شد:
گرده گیاه چیست؟ معرفی خواص و خصوصیات آن
گرده زعفران چیست؟ و عناصر تشکیل دهنده گرده زعفران چیست؟
خواص دارویی گرده گیاه زعفران چیست؟
گرده گیاه چیست؟
گرده گیاه پدری ریز تا درست است که شامل گامتوفیت، گامت های جنس نر (اسپرم) سبب تولید دانه در گیاه می شوند.
دانه های گرده دانه های ریزی با شکل و ساختار های متنوع هستند که در پرچم ایجاد می شوند، یا به اصطلاح بخش نرینگی در گیاهان دانه دار است که توسط روشهای گوناگون مانند حشرات، باد، آب و ... پراکنده و به قسمت مادگی گل یعنی بخشی که عمل لقاح صورت می گیرد میرسد.
بخش های مختلف گرده گیاه
- قسمت مرکزی یا سیتوپلاسم که باعث عمل لقاح میشود.
- دیواره داخلی که شامل سلولز است
- دیواره مستحکم داخلی که خواص گرده گیاهان را مشخص می کند.
مهمترین خصوصیات فیزیکی گرده گیاهان
- استحکام بالا در برابر عوامل محیطی مخرب
- گستردگی بالا توسط آب و باد
- توانایی بالای سرعت تکثیر
مهترین ترکیبات شیمیایی گرده
- انواع ویتامین های گروه B، ویتامین C و ویتامین E
- انواع مواد معدنی و املاح
- طیف وسیعی از پروتئین ها و کربوهیدرات ها
گرده زعفران چیست؟
با الک نمودن زعفران گرده های ایجاد میشود که از ترکیب ذرات کوچک زعفران و گرده های گل چسبیده به کلاله تشکیل شده است. این محصول هم همچون زعفران دارای خواص و فواید زیادی بوده و از آن برای طبخ خورشت ها استفاده میشود، گرده زعفران باعث خوش طمع شدن غذا میشود.
خواص و فواید گرده زعفران
گرده زعفران در کنار کاربردهای خوراکی دارای خواص درمانی مختلفی نیز میباشد، که شامل:
1- در مان هموروئید یا یبوست:
تاثیر گرده زعفران در درمان یبوست ثابت شده است، مواد تشکیل دهنده گرده زعفرات از تخمیرهای روده ای و کولیت ها جلوگیری می کند و سبب برطرف شدن یبوست میشود، همچنین در درمان کولی باسیلوز و باکتری های روده ای کاربرد زیادی دارد.
2- نشاط و شادی آور
مصرف گرده زعفران در افراد سبب و فعال شدن و ایجاد حس خوشبینی و کنترل اعصاب میشود، همچنین در درمان افسردگی و بیماری های روانی تاثیر فوق العاده ایی دارد.
3- کنترل و بهبود دیابت
مصرف منظم و مجاز گرده زعفران سبب بهبود علائم دیابت و مشکلات مربوط به دیابت میشود،
به دلیل وجود آنتی بیوتیک های نظیر پنی‌سیلین در گرده زعفران از تشکیل بعضی از میکرو ارگانیسم ها جلوگیری میکند.
4- کنترل و کاهش فشار خون
5- کنترل و پایین آورنده تب
6- مانع از پیری زودرس میشود
7- درمان ورم معده و روده بزرگ
8- کنترل و بهبود بیماری های عصبی
9- درمان ناهنجاری های پوستی (جوش و آکنه)
ترکیب گلاب و گرده زعفران باعث پاک کنندگی طبیعی پوست می شود. برای این کار گلاب را با مقداری گرده زعفران ترکیب کرده و توسط پنبه بر روی پوست کشیده و بعد از یک ربع صورت را با آب ولرم شستشو دهید، این ماسک سبب جوان سازی پوست می شود.
10- پیشگیری از پوکی استخوان
ترکیبات موجود در گرده زعفران شامل پتاسیم، سدیم و ... سبب جذب بیشتر کلسیم در بدن شده و باعث افزایش میزان تراکم استخوان می شود. پوکی استخوان بخاطر کمبود کلسیم بدن ایجاد میشود و بیشتر در افراد مسن و زنان دیده می شود، مصرف گرده گل باعث پیشگیری از پوکی استخوان در سنین بالا میشود.
11- مقوی قلب و عروق
از دیگر مزایی گرده زعفران تقویت قلب و عروق، کاهش کلسترول در عروق و سلامت قلب میشود. افزایش کلسترول سبب بیماری ها و ناراحتی های قلبی و ایجاد سکته میشود، به دلیل مواد موجود در گرده زعفران سب تصفیه خون و گردش بهتر خون در بدن میشود.
12- کنترل و کاهش فشار خون
دم کرده گرده زعفران سبب کاهش فشار خون بالا میشود، کروستین سبب کاهش فشار خون شده و بهترین جایگزین برای داروهای شیمیایی موجود در بازار است.
13- کنترل و پیشگیری از سرطان
به دلیل حضور کاروتنوئید در گرده گیاه زعفران از ایجاد و تشکیل توده های سرطانی جلوگیری میکند. به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در گرده زعفران بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت میشود.
خرید گرده زعفران
گرده زعفران به دو شکل مثقالی و کیلویی بفروش می رسد، برای مقادیر جزئی بسته بندی های مثقالی و پاکتی در نظر گرفته شده است و برای مقادیر عمده بسته های کیلویی در نظر گرفته شده است.