5
انواع زعفران بر اساس کیفیت:
1- زعفران سوپر نگین: رنگدهی و عطر بسیار بالا به دلیل داشتن درصد بالایی از سافرانال و کروسین (درجه یک)
2- زعفران نگین: در این نوع زعفران، سرشاخهها به صورت جدا از هم و کاملاً قرمز بوده و رشته های زعفران هیچ گونه فرخوردگی و خمیدگی ندارد.
3- زعفران سرگل: در آن نه ریشه های سفید (ریشه) و ریشه های زرد موجود نیست و جزء پرمصرف ترین نوع زعفران است.
4- زعفران پوشال: از کلاله هایی به رنگ قرمز همراه با مقداری ریشه
5- ریشه زعفران: قسمت های سفید رنگ یا ریشه زعفران