انواع زعفران سرگل و مصارف آن
زعفران نیز همانند دیگر محصولات کشاورزی دارای انواع مختلفی همچون، زعفران سوپر نگین، زعفران نگین، زعفران سرگل، زعفران پوشال، ریشه زعفران میباشد. در این مقاله به طور اختصاصی به معرفی زعفران سرگل و انواع آن میپردازیم.
زعفران سرگل چیست؟
زعفران سرگل یه قسمتی از تار زعفران که به رنگ قرمز است و در انتهای شاخه های زعفران است گفته میشود، علت نامگذاری آن با این نام به دلیل جدا کردن قسمت بالای تار از زعفران است. میزان رنگ دهی زعفران سرگل بسته به کیفیتی که دارد ممکن است متغییر باشد. بهترین و بیشترین میزان رنگ ردهی زعفران مربوط به زعفران سرگل 270 است.
نکته: مقدار و میزان مصرف زعفران سرگل بیش از سایر زعفران ها میباشد.
اسامی دیگر زعفران سرگل در بازار
زعفران سرگل با نام های زعفران ممتاز، زعفران ممتاز قائنات مشهد، زعفران ممتاز قائنات، زعفران سر قلم، زعفران سر ریشه نیز شناخته میشود.
علت نامگذاری زعفران سرگل به زعفران ممتاز چیست؟
به دلیل کیفیت این نوع زعفران در حد ممتاز به این نام نامیده میشود، برای تهیه زعفران سرگل تا آنجایی که امکان دارد بخش سفید ریشه زعفران جدا شده و تنها بخش های قرمز باقی می ماند، به همین دلیل به کیفیت نهایی زعفران هم از نظر ظاهر و هم میزان رنگ دهی به صورت چشمگیری تاثیر می گذارد.
به دلیل کیفیت بسیار بالای زعفران ممتاز نسبت به دیگر زعفران ها طرف دار بیشتری دارد. انواع تقلبی زعفران سرگل بالاست آن هم به دلیل زیاد و دسترس بودن و قیمت مناسب آن در مقایسه با سایر زعفران ها میباشد.
جهت تشخیص تقلبی یا اصلی بودن زعفران ممتاز راههای بسیاری وجود دارد، بهترین راه جهت اطمنیان از خرید زعفران با کیفیت و اصل خرید زعفران از برندهای معتبر و فروشگاه های قابل اطمینان است. نکته بسیار مهم در زمان خرید زعفران سرگل این است که رنگ کلاله میبایست قرمز تیره باشد.
مراحل تولید زعفران سرگل
این نوع زعفران از طریق پاک کردن و الک کردن زعفران دختر پیچ و پوشال تولید می شود، در این نوع زعفران تنها کلاله زعفران موجود است. در طی فرآیندی که زعفران دختر پیچ و پوشال به زعفران سرگل تبدیل می شود ممکن است کلاله های زعفران شکسته شوند.
بر همین اساس محصول دیگری با نام زعفران شکسته یا نرمه ایجاد میشود، که بسته به نسبت زعفران نرمه و شکسته در انواع مختلف درجه یک یا پایین تری دسته بندی میشود.
ویژگی های زعفران سرگل
از مهمترین ویژگی ها و خصوصیات زعفران سرگل می توان به:
- کلاله ها و تارهای زعفران فاقد اندکی سفیدی بوده و به طور کلی قرمز رنگ هستند.
- دارای رنگ و لعاب خوش رنگ و از نظر ظاهری زیبا و یکنواخت هستند.
- مهمترین ویژگی زعفران شکسته کلاله های کاملاً جدا شده است.
- رشته های زعفران سرگل دارای تارهای ضخیمی هستند.
کاربرد و مصارف زعفران سرگل
به دلیل قدرت رنگ دهی عالی و قیمت مناسب و مقرون به صرفه بودن زعفران ممتاز یا سرگل جهت مصارف خانگی جهت تهیه غذا، شیرینی و... و حتی برای مصارف رستوران ها و آشپزخانه ها قابل استفاده است.
وجه تمایز زعفران سرگل و پوشال
وجه تمایز این دو نوع زعفران درصد و میزان خامه و کلاله آن است، همچنین میزان رنگی دهی آنها متفاوت است.
خرید زعفران سرگل باکیفیت
بهترین و مطمئن ترین روش جهت خرید زعفران سرگل درجه یک، مراجعه به فروشگاه ها و مراکز معتبر فروش زعفران و خرید برندهای معتبر زعفران از این فروشگاه هاست، فروشگاه اینترنتی زعفران لوکس ارائه دهنده بهترین و باکیفیت ترین زعفران های درجه یک به شما این اطمینان را میدهد که با خرید از این فروشگاه باکیفیت ترین نوع زعفران موجود در بازار را با قیمت مناسب خریداری نموده اید.
قیمت زعفران سرگل و فاکتورهای موثر
به طور کلی برای قیمت گذاری انواع زعفران درصد شکسته، نرمه، بزرگ و کوچک بودن کلاله زعفران موثر است. زعفران های که درصد نرمه کمتر و دارای کلاله های درشت تری هستند دارای قیمت بالاتری می باشند و برهمین اساس زعفران های که مقدار شکسته و نرمه آن بیشتر بوده و دارای کلاله های ریز و کوچک هستند به همان نسبت دارای قیمت پایین تری خواهند بود.
زعفران سرگل یا زعفران ممتاز همان گونه که از نامش مشخص است جزء بهترین و باکیفیت ترین نوع زعفران ها در بازار زعفران است که دارای درصد خلوص بالایست. بر همین اساس قیمت زعفران سرگل در مقایسه با زعفران های سفید، پوشال و زعفران دسته دارای قیمت بیشتری میباشد، ولی در مقایسه با قیمت زعفران نگین دارای قیمت پایین تری میباشد. قیمت زعفران به دلایل مختلفی دارای نوسانات زیادی میباشد به همین دارای قیمت ثابتی نمی باشد، جهت مشاهده قیمت روز زعفران به صفحه قیمت زعفران در فروشگاه لوکس مراجعه نمائید.